ساده ولی خوشمزه ♨

مواد لازم:

بیسکوئیت پتی بور....1 بسته

کره...................100  گرم

خامه..................100 گرم

پنیر ماسکار پونه....175 گرم

یا(پنیر خامه ای)

پودر ژلاتین.........1/2 قاشق غذاخوری

شکر.................4  قاشق غذاخوری

وانیل................1/4 قاشق چایخوری

پودر ژله............1 بسته (با طعم دلخواه)

میوه یا کمپوت......به میزان و نوع دلخواه

طرز تهیّه:

برای این کار هم می تونیم از قالب کمربندی استفاده کنیم و هم میشه

درون یک ظرف پیرکس این کار رو انجام بدیم.

ابتدا بیسکوئیت ها را خرد می کنیم و با کره خوب مخلوط می کنیم تا

یکدست شود.

کف قالب کمربندی سلفون می گذاریم و قالب را می بندیم.

مخلوط بیسکوئیت و کره را کف قالب پخش می کنیم و فشار می دهیم

تا کاملاً یکنواخت و یکدست پخش شود و گلوله نشود.

توجّه: اگر استفاده از کره براتون مطلوب نیست، می توانید به جای

مخلوط بیسکوئیت و کره از یک لایه کیک ساده استفاده کنید.

حالا قالب یا ظرفمان را حدود بیست دقیقه داخل فریزر قرار می دهیم.

در این فاصله ژلاتین را با نصف لیوان آب جوش و شکر مخلوط

می کنیم و به روش "بِن ماری" حل می کنیم بعد می گذاریم تا

خنک شود.

روش بِن ماری: روش بِن ماری یعنی به جای استفاده از حرارت

مستقیم و شعلۀ مستقیم، ظرفمان را روی دهانۀ کتری و در اصل

روی حرارت بخار آب قرار دهیم، به طوری که کف ظرف با

آب جوش تماس نداشته باشد.

پنیر را با چنگال نرم می کنیم تا کار با آن راحت تر باشد. سپس

خامه و وانیل را به آن اضافه و با همزن خوب مخلوط می کنیم.

وقتی ژلاتین خنک شد و به دمای محیط رسید (می توانیم با انگشت

دمای ژلاتین را تست کنیم اگر گرما احساس نکردیم یعنی مناسب است)

آن را به موادمان اضافه می کنیم و باز با همزن خوب مخلوط می کنیم

تا مواد یکدست و کمی پف دار شود. در این مرحله حتماً مخلوط

پنیر و خامه را می چشیم و اگر کم شیرین بود باز به آن شکر اضافه

می کنیم و هم می زنیم.

قالب را بر می داریم و مواد پنیر و خامه را روی بیسکوئیت ها

پخش می کنیم و سطحش رو صاف می کنیم و مجدد ظرف رو حدود

5 دقیقه، داخل فریزر می گذاریم.

ژلۀ طعم داررا به روش بِن ماری با یک و نیم لیوان آب جوش آماده

می کنیم و می گذاریم تا خنک شود، سپس به مدّت نیم ساعت درون

یخچال می گذاریم تا نیم بند شود. میوه یا کمپوت را هم به شکل

دلخواه برش می زنیم. بعد از پنج دقیقه قالب رو از فریزر خارج

می کنیم و میوه ها را روی خامه می چینیم و به مدّت نیم ساعت

ظرف را داخل یخچال قرار می دهیم.

نکته: به مناسبت شب یلدا، اینجا از ژله با طعم انار و میوۀ انار

استفاده کردیم.

حالا ژلۀ طعم دار را که خنک شده ، به آرامی روی مواد داخل

قالب می ریزیم. (اگر ژله حباب دار شد، حباب آن را با خلال دندان

از بین می بریم که به ظاهر چیزکیک آسیب نزند) اگر میوه ها کمی

روی سطح ژله آمدند می توانیم به کمک خلال دندان آن ها را

جابجا کنیم.

سپس مواد را حدود 6 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم، تا مواد

شکل بگیرد.

بعد از این زمان، قالب را از یخچال بیرون می آوریم، برای

جدا کردن چیزکیک از قالب، قبل از باز کردن قفل قالب با یک

چاقوی کره خوری (چاقویی که تیز نباشد که به دیوارۀ کیک آسیب

نزند) لبه های کیک را از قالب جدا می کنیم و بعد قفل قالب را باز

می کنیم و با استفاده از سلفون زیر آن، کیک را روی ظرف مورد نظر

می گذاریم و سلفون را به آرامی از زیر کیک بیرون می کشیم.

اگر هم کیک را در ظرف پیرکس آماده کردیم می توانیم با همان

ظرف آن را سرو کنیم و زمان برش، لبه های کیک را از ظرف

جدا کرده، سپس می بُریم.

امیدوارم امسال شب یلدا این چیزکیک انار را درست کنید و با خانواده

یا دوستان(با رعایت پروتکل های بهداشتی بابت کرونا) دور هم نوش

جان کنید.

پیشــــــاپیــــــش یلـــــــــدا مبــــــارکـــــــــــــ!