ساده ولی خوشمزه ♨

مواد لازم:

بادمجان........6 عدد

گوجه فرنگی........3 عدد

تخم مرغ..........3 عدد

سیر......... 5 حبه

نمک........ به مقدار لازم

فلفل.......... به مقدار لازم

زردچوبه........... به مقدار لازم

روغن.......... به مقدار لازم

طرز تهیّه:

ابتدا بادمجان و گوجه فرنگی را خوب می شوییم، سپس بادمجان ها

را کبابی می کنیم(روی منقل یا شعله ی گاز) به طوری که پوست

بادمجان حالت تاول زده شود، تمام قسمت های بادمجان را روی

حرارت گاز کبابی می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود.

سپس دستمان را کمی خیس می کنیم و پوست بادمجان را جدا می کنیم.

حالا روی تخته، بادمجان را با برش های عمودی و افقی خرد کرده

و با چاقو روی آن ضربه می زنیم تا اصطلاحاً ساطوری شود.

گوجه فرنگی ها را هم رنده می کنیم یا داخل غذاساز می ریزیم.

پوست سیر را هم جدا می کنیم وسیر را رنده یا ریز خُرد می کنیم.

درون یک تابه مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم،

کمی که گرم شد، بادمجان ها را به آن افزوده و تفت می دهیم،

تفت دادن بادمجان باید به خوبی انجام شود تا آب بادمجان کاملاً

کشیده شود.

حالا سیر رنده شده را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم،

در این مرحله فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم. سپس

گوجه فرنگی رنده شده را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم

و تفت می دهیم تا گوجه رنگ بیندازد، به مقدار لازم نمک هم

اضافه می کنیم.

نکته: تا این مرحله که آماده شد قابل نگهداری در یخچال و یا فریزر به

مدّت چند روز است. می توانیم آن را آماده کنیم و نگه داریم البتّه نه

به مدّت طولانی چون طولانی بماند طعمش عوض می شود.

وسط مخلوطمان را باز می کنیم(مثل تصویر) کمی روغن می ریزیم

و درون آن تخم مرغ ها را می شکنیم.

می گذاریم تا تخم مرغ کمی ببندد سپس با قاشق یا هر وسیله ای

آن را تکه تکه می کنیم و با بقیه ی موادمان مخلوط می کنیم.

میرزا قاسمی ما آماده است، همراه نان یا برنج میل می کنیم.

نوش جان!