ساده ولی خوشمزه ♨

مواد لازم:

سبزی آش............350 گرم (پاک شده)

(شامل: تره، جعفری،اسفناج، شوید، گشنیز)

کدو حلوایی...........1 عدد کوچک

چغندر قرمز(لبو)..........2 تا 3 عدد متوسط

شلغم..................350 گرم

عدس............ 1 و 2/1 لیوان پلوپز

برنج......... 1 لیوان پلوپز

پیاز داغ........... به مقدار لازم

نعناع داغ.......... به مقدار لازم

نمک.............به مقدار لازم

فلفل.............به مقدار لازم

زردچوبه.......به مقدار لازم

روغن..........به مقدار لازم

طرز تهیّه:

ابتدا برنج را پاک می کنیم، می شوییم و با مقداری آب گرم، بدون نمک

خیس می کنیم(اگر از برنج نیم دانه استفاده کنیم احتیاجی به خیس کردن

نیست)

سپس کدو، شلغم و چغندر را می شوییم و پوست می کَنیم و به شکل نگینی

متوسط خرد می کینم.

قابلمه ای مناسب با حجم آشی که می خواهیم بپزیم برمی داریم و حدود یک و

نیم لیتر آب می ریزیم و عدس پاک کرده وشسته و چغندر خرد شده را درون

آن می ریزیم و می گذاریم بپزد.

وقتی چغندر نیم پز شد سبزی خرد شده، کدو و شلغم را اضافه می کنیم و

می گذاریم تا همگی بپزد.

در مرحلۀ آخر، برنج را اضافه می کنیم(اگر نیم دانه بود، می شوییم و درون

آش می ریزیم، امّا اگر برنج درسته بود که از قبل خیس کرده بودیم) آب

اضافی برنج را خالی می کنیم و مقداری بادست چنگ می زنیم(مثل ورز دادن

گوشت چرخ کرده) تا خرد شود و بعد درون آش می ریزیم.

توجّه: وقتی برنج را اضافه کردیم باید مراقب باشیم و هر چند دقیقه در قابلمه

را برداریم و موادمان را هم بزنیم تا اصطلاحاً آش سر نرود.

می گذاریم تا چند جوش بزند و برنج لعاب بیندازد، حالا نمک و پیاز داغ و

نعناع داغ اضافه می کنیم و در قابلمه را می بندیم تا یکی دو جوش بزند و

آش حسابی جا بیفتد.

روش درست کردن پیاز داغ و نعناع داغ : پیاز را پوست می کَنیم و

می شوییم و به دلخواه به شکل نگینی یا خلالی خرد می کنیم سپس در

مقداری روغن آن را تفت می دهیم، به موقع هم می زنیم تا نسوزد و

همه جای آن یک شکل و یک رنگ سرخ شود، وقتی طلایی شد

مقداری زردچوبه به آن اضافه می کنیم، کمی تفت می دهیم و از روی

حرارت برمی داریم.

برای نعناع داغ، مقداری روغن در ظرفی می ریزیم وروی حرارت

ملایم قرار می دهیم سپس به آن نعناع خشک اضافه می کنیم، کمی

هم می زنیم مقداری هم زردچوبه با آن مخلوط می کنیم و خیلی زود

از روی حرارت برمی داریم چون اگر زیاد روی حرارت بماند،

می سوزد و تلخ می شود.

اکنون آش سبزیجات زمستانی ما آماده است، درون ظرف مناسب سرو

می کنیم و همراه خانواده یا به تنهایی میل می کنیم!

نوش جان!