ساده ولی خوشمزه ♨

مواد لازم:

سبزی آش............350 گرم (پاک شده)

(شامل: تره، جعفری،اسفناج، شوید، گشنیز)

لپه.................. 1 لیوان پلوپز

برنج............... 1 لیوان پلوپز

آلوی تازه.............. 8 عدد

پیاز داغ........... به مقدار لازم

نعناع داغ.......... به مقدار لازم

نمک.............به مقدار لازم

فلفل.............به مقدار لازم

زردچوبه.......به مقدار لازم

روغن..........به مقدار لازم

طرز تهیّه:

لپه را از دو ساعت قبل می شوییم و در ظرفی آب قرار می دهیم و

می گذاریم بماند و به اصطلاح خیس بخورد.(با این کار بهتر می پزد)

برنج را هم می شوییم و بدون نمک همراه آب گرم از دو ساعت قبل

در ظرفی می ریزیم تا بماند و خیس بخورد.( برای آش می توان از

برنج نیم دانه هم استفاده کرد تا بهتر لعاب بدهد.)

روش درست کردن پیاز داغ و نعناع داغ : پیاز را پوست می کَنیم و

می شوییم و به دلخواه به شکل نگینی یا خلالی خرد می کنیم سپس در

مقداری روغن آن را تفت می دهیم، به موقع هم می زنیم تا نسوزد و

همه جای آن یک شکل و یک رنگ سرخ شود، وقتی طلایی شد

مقداری زردچوبه به آن اضافه می کنیم، کمی تفت می دهیم و از روی

حرارت برمی داریم.

برای نعناع داغ، مقداری روغن در ظرفی می ریزیم وروی حرارت

ملایم قرار می دهیم سپس به آن نعناع خشک اضافه می کنیم، کمی

هم می زنیم مقداری هم زردچوبه با آن مخلوط می کنیم و خیلی زود

از روی حرارت برمی داریم چون اگر زیاد روی حرارت بماند،

می سوزد و تلخ می شود.

یک قابلمۀ مناسب برمی داریم و 4/3 حجم قابلمه را آب می ریزیم و

روی حرارت می گذاریم تا آب به جوش بیاد.

وقتی جوش آمد، آب روی لپه های خیس خورده را خالی می کنیم و درون

آب جوش می ریزیم، سبزی شسته شده و خرد شده را هم به آن اضافه

می کنیم. (سبزی آش را نسبتاً درشت خرد می کنیم، نباید ریز خرد شود.)

وقتی لپه پخت، آب برنج خیس کرده را خالی می کنیم و با دست برنج را

کمی چنگ می زنیم تا خرد شود(اگر برنج نیم دانه بود، این کار لازم نیست.)

سپس به مواد درون قابلمه اضافه می کنیم و می گذاریم تا برنج بپزد و به

اصطلاح پَر باز کند و لعاب بدهد.

بعد از این مرحله آلوهای شسته را همان طور درسته به آش اضافه می کنیم.

چند جوش که زد و آلو نرم شد، پیازداغ، نعناع داغ و نمک به مقدار لازم

درون آش می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آش جا بیفتد.

بعد از پخت در ظرف مناسبی می ریزیم و روی آن را با پیازداغ، نعناع داغ

 و... به دلخواه تزئین می کنیم.

اگر طرفدار غذاهای ترش مزه هستید، حتماً یک بار این آش را امتحان کنید

خیلی خوش مزه ست.

نـــــــوش جــــــان!