ساده ولی خوشمزه ♨

مواد لازم:

سبزی قرمه............500 گرم (پاک شده)

(شامل: تره، جعفری، شنبلیله)

گوشت ران گوسفند...........300 گرم

لوبیا قرمز......... 1 لیوان پلوپز

پیاز........... 1 تا 2 عدد

لیمو امانی درسته............. 6 عدد

آبلیمو یا پودر لیمو........ به مقدار لازم

نمک.............به مقدار لازم

فلفل.............به مقدار لازم

زردچوبه.......به مقدار لازم

دارچین ........به مقدار لازم

روغن..........به مقدار لازم

طرز تهیّه:

سبزی را می شوییم وخرد می کنیم سپس همراه مقداری روغن

سرخ می کنیم.(سبزی قرمه سبزی باید ریز خرد شود.)

مقدار سرخ کردن سبزی بستگی به ذائقۀ خودمان دارد، بعضی

دوست دارند سبزی زیاد سرخ شود و بعضی کمی آن را تفت می دهند.

نکته: مقدار شنبلیله نباید زیاد باشد چون باعث تلخ شدن غذا می شود.

گوشت را هم به اندازۀ مکعب های متوسط که اصطلاحاً به آن

گوشت خورشتی می گویند خرد می کنیم.

لوبیا را هم می شوییم و همراه مقداری آب خیس می کنیم.

(می توانیم لوبیا را همراه مقداری آب جداگانه بپزیم و بعد از اینکه

پخت به غذا اضافه کنیم.)

حالا موادمان آماده است، پس شروع می کنیم:

ابتدا مقداری روغن در قابلمه ای مناسب می ریزیم و پیاز خرد شده

(نگینی یا خلالی) را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم.

هر چند دقیقه هم می زنیم تا نسوزد و یکنواخت تفت بخورد، سپس

گوشت را به آن اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم مثل پیاز هر

چند دقیقه هم می زنیم تا یکنواخت سرخ شود تا زمانی که آب گوشت

کشیده شود،

حالا فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و هم می زنیم.

کمی که ادویه تفت خورد و بوی عطر ادویه درآمد به غذا آب اضافه می کنیم.

لیمو امانی را هم می شوییم وبا چنگال چند سوراخ در سطح

لیمو ایجاد می کنیم تا ترشی آن وارد غذا شود

و درون خورشت می ریزیم.

لوبیا را هم اضافه می کنیم.

(لوبیا را که از قبل خیس کرده ایم در این مرحله آّب اضافی آنرا

خالی می کنیم و به خورشت اضافه می کنیم)

در قابلمه را می بندیم و می گذاریم تا جوش بیاید، وقتی جوش آمد

حرارت را کم می کنیم تا خورشت مقداری بپزد.

لوبیا که نیم پز شد، سبزی را به خورشت اضافه می کنیم و می گذاریم

تا خورشت چند جوش بزند،

سپس به مقدار لازم و مطابق با ذائقه مان پودر لیمو امانی

یا آبلیمو اضافه می کنیم و در ظرف را می بندیم تا با حرارت متوسط

خورشت بپزد.

وقتی گوشت خورشت پخت، نمک وپودر دارچین را به خورشتمان

اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا خورشت جا بیفتد

و مقداری روغن بیندازد.

حالا خورشت قرمه سبزی خوشمزه و خوش رنگ و روی ما آماده

است، در ظرف مناسب سرو می کنیم و همراه پلوی سفید خوش عطر

همراه خانواده در ظهر یک روز جمعه میل می کنیم. سالاد شیرازی

یادتون نره، همراه قرمه سبزی خیلی عالی میشه!

نــــــــوش جـــــــــــانتان